早上七點，柳林縣張家灣村一間平房內(nèi)升騰著裊裊白霧，麥香與果蔬清甜的氣息撲面而來。大師傅王琳揉面的胳膊肘差點碰倒?jié)M是南瓜汁的榨汁機，隔壁案板立刻“飛”來個“白團子”：“小心著點！接著！離石龍江大酒店訂單的福袋?！?/p>

話音未落，蒸房里又冒出一嗓子：“中陽訂單，要小老虎圖案。”機器砰砰開合間，晨風(fēng)捎走三兩句拌嘴——“你這花瓣兒太小了?！薄澳阃沁咟c兒，我都施展不開……”沾著面粉的嬉戲聲和面團一起，在春日晨光里愈發(fā)喧騰。

不足一百平方米的花饃生產(chǎn)間里，數(shù)十位工人正圍著操作臺忙碌：揉、捏、搓、壓、卷、剪，面團隨之成形，摔打聲響此起彼伏，師傅們沾滿面粉的手掌翻飛如蝶，墻面上掛著的“2025年預(yù)定表”貼滿彩色便簽，隔壁白板上整齊羅列著今日要配送的訂單地址，最遠一單標(biāo)注著“離石區(qū)龍江大酒店，下午三點前送達”。

“姐姐阿姨們，大家抓緊時間，今天總共九單，咱們可有的干了！”穿著黑色衛(wèi)衣，系著圍裙的年輕小伙穿梭在蒸汽氤氳的車間，時不時檢查一下面團發(fā)酵程度，溝通一下訂單情況。他便是“金芝囍”花饃生產(chǎn)基地的“掌舵人”楊柯毅，也是這個基地的第一位“大師傅”。

年輕人、小伙子、花饃，這三個詞，記者一行怎么也想不到能集于楊柯毅一身。

“我1997年的，廠子剛開始時，我就是蒸饃大師傅之一?！睏羁乱懵詭邼亟榻B道。談及創(chuàng)辦花饃基地的初衷，楊柯毅稱，一切源于他兩年前的婚禮。當(dāng)時他母親購置的傳統(tǒng)花饃雖精致卻樣式陳舊，他意識到，傳統(tǒng)花饃已經(jīng)難以滿足當(dāng)下人們對審美和健康的雙重需求。他從中看到了機遇，萌生了革新這門老手藝的念頭。

2024年10月，他便成立了呂梁市瑞祥森食品有限責(zé)任公司，并注冊“金芝囍”品牌，決心通過這個產(chǎn)業(yè)創(chuàng)出一條創(chuàng)新發(fā)展之路。

為突破傳統(tǒng)花饃的桎梏，這個從未接觸過面食工藝的年輕人開啟了他的花饃“求學(xué)之路”。楊柯毅先后赴嵐縣、太原、運城等地了解花饃市場及制作工藝的前沿情況，而后又帶領(lǐng)幾位大師傅赴山東膠州系統(tǒng)學(xué)習(xí)花饃技藝，學(xué)藝返鄉(xiāng)后，楊柯毅將租來的兩間舊平房改造成了標(biāo)準(zhǔn)化車間，正式開啟了他的花饃創(chuàng)業(yè)路。

花饃基地成立之初，他親自進行技藝培訓(xùn)與實操教學(xué)，王琳便是與他一起學(xué)成歸來的大師傅。車間里，她正指導(dǎo)新來的學(xué)徒制作“龍鳳呈祥”花饃，菠菜汁調(diào)制的綠色面團在她掌心翻飛，竹刀輕挑便塑出片片龍鱗?！耙郧皩W(xué)藝靠‘手上稱’，現(xiàn)在得教會年輕人看溫度計、記時間節(jié)點?！闭f話間，她端著剛制作好的花饃來到“熟制區(qū)”——開火、上蒸籠。

交談間，蒸籠里一批花饃正好出爐，楊柯毅熱情邀請記者前去參觀。蒸箱開啟的瞬間，白霧裹挾著麥香溢滿整個車間，在眾人鼻腔里釀出一股暖融融的甜。

“我們做的花饃所用的材料全是純天然綠色原料，從制作到發(fā)貨不超過六小時，因不添加防腐劑，蒸好的成品當(dāng)天便由我父親開車送往客戶手中?！睏羁乱阈ΨQ自己的父親是“運輸部總監(jiān)”。

“傳統(tǒng)花饃大多是家庭小作坊做的，衛(wèi)生條件簡陋，造型也幾十年不變，翻來覆去就是龍鳳壽桃這些老樣式，年輕人一看就覺得土氣。說白了，老手藝要活下去，光靠情懷不夠，還得把衛(wèi)生搞扎實、造型變年輕，才能讓年輕人愿意掏錢買?！睏羁乱闵钪?，花饃基地要想長遠發(fā)展下去，必須在保留傳統(tǒng)花饃特色的基礎(chǔ)上，堅持品質(zhì)至上與健康理念。

為此，從原材料的采購到制作工藝的每一個環(huán)節(jié)，楊柯毅都進行嚴(yán)格把關(guān)，確?；x的口感、外觀和品質(zhì)穩(wěn)定。據(jù)他介紹，“金芝囍”只做喜事訂單，盡管如此，涵蓋范圍也極廣，從孩子成長中的滿月、百天、十二歲成人禮，到人生大事中的結(jié)婚、開業(yè)喬遷新家，再到傳統(tǒng)節(jié)日的過年以及長輩過壽等重要場合，都有對應(yīng)的花饃呈現(xiàn)美好寓意。不論哪個系列，他都將傳統(tǒng)與現(xiàn)代、東方與西方的文化元素巧妙融合，不斷推動產(chǎn)品升級，使其更貼合當(dāng)下多元的市場需求。

正因如此，公司成立不到半年時間里，花饃銷量一直穩(wěn)步增長。這個用果蔬汁調(diào)色的花饃基地，憑借零添加的“健康配方”和與時俱進的造型設(shè)計，在呂梁花饃市場闖出名號——新人定制款占訂單七成，過年期間光是柳林各村的“盤子”就做了20多家，目前日均銷售額穩(wěn)定在三四千元。

楊柯毅的花饃基地，也為周邊村里的鄉(xiāng)親們創(chuàng)造了大量的就業(yè)機會，讓大家實現(xiàn)了“家門口就業(yè)”。

“我行動不方便，往常想打工也沒個去處，花饃基地開了以后咱也能憑手藝掙錢咧?！辈讳P鋼操作臺前，肢體二級殘疾的張美云正握著花瓣模具，在黃色的南瓜面片上刻出紋路。只見她左手固定面片，右手將模具斜切入面團的瞬間發(fā)出輕微的“咔嗒”聲。說話時，她正將刻好的花瓣輕輕放在一旁的面墊上。很難想象，半年前的張美云還在靠著低保艱難度日?，F(xiàn)在，在金芝囍花饃生產(chǎn)基地，還有四位像張美云一樣曾經(jīng)靠著低保生存的殘疾人，如今正用自己的雙手給“醒獅饅頭”點睛。

“我們除了聘用附近具有一定花饃制作經(jīng)驗的鄉(xiāng)村婦女，還與市殘聯(lián)積極對接，為五位殘疾人同志提供了就業(yè)崗位。”楊柯毅說到。隨著訂單量的持續(xù)攀升，花饃基地對勞動力的需求也愈發(fā)強烈，也將會為更多人帶來就業(yè)機會。

“下一步，我希望能把花饃打造成張家灣的一張名片。”從開發(fā)特色產(chǎn)品，拓寬銷售途徑，再到帶動村民就業(yè)，談及未來規(guī)劃，楊柯毅目標(biāo)明確、路徑清晰、信心堅定。

起初，楊柯毅憑借著自己的巧手將面團變幻成精美的花饃。又通過自己的培訓(xùn)，讓周邊的鄉(xiāng)村婦女擁有了一技之長。今后，楊柯毅將繼續(xù)通過自己的努力給千家萬戶帶去美好祝福，這個小伙子為家鄉(xiāng)產(chǎn)業(yè)振興和文化傳承所做的一切，“真”好！