“攤黃攤黃兩扇扇，中間薄薄開眼眼，棱棱厚厚黃邊邊，吃在嘴里香甜甜”，自古以來，嵐縣就流傳著這樣的民間諺語。

寒冬臘月，誰家院子里的樹上，不得掛上好幾籃子的黃日？

那凍得硬梆梆的、明晃晃的黃日，對于我們這些半大小子來說，絕對是一種難以抵御的誘惑。

待得天氣轉(zhuǎn)暖，樹上的黃日就會喜遷新居。南墻根底，閑置的抬甕又上崗了，主動接納了這從天而降的美味！

待得甕壁微暖，待得偷偷打開甕蓋，四周便氤氳著一種沁人心脾的獨特的谷物清香。

黃日水水，酸酸甜甜，味道酸爽，品一口那些搭著些微冰碴的黃日水水，讓人倍感清涼，絕對是起著冰鎮(zhèn)般醒腦的作用。

還有干黃日呢！那被西北風(fēng)不知揉搓了多少遍的美味，它終于把甜美的靈魂隱入了看似干癟的軀體里。

“咯嘣，咯嘣，咯嘣嘣”，干黃日是可以做小零食的，上課走神的時候，偷偷嚼上一小口，立馬精神煥發(fā)，心無旁騖，回歸課堂。

褲兜仡佬里，經(jīng)常隱匿著不少干黃日圪糝，那是我不斷偷吃的證據(jù)，也是我學(xué)習(xí)噴發(fā)靈感的源泉。

攤黃日絕對是個技術(shù)活。

首先，火候大小很關(guān)鍵。溫度高了，攤黃不熟就冒煙糊鍋了；溫度低了，色不焦黃，香味欠佳。

其次，糊糊的稀稠很當(dāng)緊。太稠，面糊不能正常流動，形不成圓狀；太稀，餅薄無厚邊，很單薄，口感不好。

最后，揭蓋的時間要適當(dāng)。揭早了，夾生；揭晚了，攤黃餅焦黑，口感苦澀。

此外，和面，發(fā)酵，搭堿……這些都是需要手上有一點功夫的。

攤黃日用的米面是黃米面，黃米俗稱糜子，它在黃土地扎根數(shù)千年。

等鏊底被熊熊的大火烤熱，娘就會在鏊子的中心面涂抹幾點麻油，然后用勺子將醒發(fā)好的面糊均勻地倒在鏊子上，蓋好蓋子，靜待蒸烙。

滋，滋，滋……鏊子上不斷有白霧升起，攤黃日的香味逐漸彌漫在屋子里。

這個鏊子舀糊，那個鏊子揭蓋，那個鏊子蒸烙，四只鏊蓋此起彼伏，“滋滋”聲悅耳動聽，加火減火適時調(diào)整，整個操作過程母親指揮若定，井井有條。

一分鐘，二分鐘，三分鐘……取柴火、遞面盆、跑腿，我守候在一旁，不斷地掐算著時間。

哦哦，時候到了，母親利索地揭開蓋子，飛快地鏟出黃日，然后小心翼翼地把黃日折成半圓，順勢就把這份熱氣騰騰的愛，悄無聲息地落在了我的大海碗里。

我已經(jīng)記不清當(dāng)年的攤黃日是什么味道了，我只記得當(dāng)時的我吃得太快了，用風(fēng)卷殘云來形容一點都不過分。

那一塊現(xiàn)攤黃日，焦黃焦黃，熱乎乎，香噴噴，是真的好吃，噎得我快要喘不過氣來了。

母親使勁拍著我的后背，笑著說：“都是你的，慢慢吃，小心嗆著，酸不酸？”

“酸甜，酸甜的！”我好不容易喘過氣來，趕忙回答。

聽了我的回答，母親又興致勃勃地開始了下一輪的攤黃日工作。

盆子里的面糊糊用完了，簸籮里也碼放好了上百塊攤黃日，每一張看起來都焦黃不糊，清甜微酸，綿軟筋道，老少咸宜。

一家人圍坐在一起，夾起一塊攤黃，裹著一盆苦菜和一碟咸菜，一頓美味的午飯就這樣開吃了。

記憶中，攤黃日總是從大清早就開始備戰(zhàn)了，一直會延續(xù)到晚上，也許是三更半夜，也許是日出東方。在迷迷糊糊中，我還會隱隱約約聽到那“滋滋”的聲音，油香米香時時刻刻撫摸著我香香的美夢。

“狼打柴，狗燒火，貓兒上炕捏窩窩。捏了幾個了？捏了三個了。那個哪去了？貓叼走了。貓哪去了？貓上墻了。墻哪去了？豬拱塌了……”

恍惚中，我又看到母親哼唱著童謠，盤腿屈坐在溫暖的土炕上，揉面搭堿，舀糊倒糊，攤黃翻黃……